用牛奶养的菌种(养酸奶菌种)
1. 用牛奶养的菌种
保加利亚乳杆菌。如果不买菌种，只要找到市场上自己喜欢的酸奶，也可以做菌种。用成品酸奶做菌种的合理比例是1份酸奶加入10-20份的牛奶中。做成的酸奶最多只能再做一次菌种。次数多了，酸奶凝固会越来越慢，风味也会变差，还可能因为污染杂菌而影响安全性。
2. 养酸奶菌种
酸奶中的菌种是益生菌，促进人体消化系统。
3. 用纯奶养的菌是什么菌
奶浆菌只有一种，它是一种可以食用且美味的菌种，生长的环境有很强的地域和季节性，最大的特点弄断它身体的任何一个部位都会流出像牛奶一样的乳白色液体。
生长也很有特点，在松林或针阔叶混交林上，分布在海拔1600—3000米的温带。奶浆菌子实体中等至较大。菌盖直径4～12cm，扁半球形至近扁平，中部下凹呈脐状，伸展后似漏斗状，琥珀褐色至深棠梨色或暗土红色，表面平滑，无环带，边缘内卷。菌肉白色，伤处渐变褐色，乳汁白色，不变色。菌褶白色或带黄色，伤处变褐黄色，直生至延生，稍密，分叉，不等长。
4. 加了菌种的牛奶可以喝吗
这说明牛奶已经变质了，变质的原因就是细菌利用牛奶中的营养物质生长繁殖！牛奶变质一般伴随着苦涩，酸臭等难闻的味道，建议不要直接饮用。
可能是由于牛奶出现了变质的情况而导致的，这种变质的牛奶质地往往都会发生改变，通常往往还会有颜色和气味上的改变，这种变质的牛奶颜色可能会发黄，闻起来味道也会有难闻的腥臭味或者是酸臭味
5. 用牛奶养的菌种叫什么
一种。奶浆菌是一种可以食用，且美味的菌种。生长环境需要有很强的地域性和季节性。最大的特点是弄断身体任何部位，都会流出像牛奶一样颜色乳白的液体。生长特点：在松林或针阔叶混交林地上，分布在海拔1600-2800米的温带，常与松树形成菌根。
6. 用牛奶养的菌种有哪些
是EM菌种
制作EM菌有多种方法。在家中自制，可以使用家中现有配料。经济、方便、实用。
只需三种原料：淘米水、牛奶、糖。
三个步骤：
1、淘米水发酵一周
2、加1/2奶发酵两周
3、制造EM菌原液：菌液+红糖+水混合放黑色胶袋放置两周。发酵成功的菌液带有酸黄瓜味道。
EM菌粉：EM菌液+红糖+水+麦麸wheat brain（或咖啡）混合放黑色胶袋/桶，真空密封、避光发酵两周，既可。
7. 用牛奶养的菌种是什么
自制酸奶需要用到乳酸菌，但乳酸菌包括很多类别，凡是能分解乳糖产生乳酸的细菌都通称为“乳酸菌”。在这些乳酸菌当中，能用于制作酸奶的主要有两种，这就是“嗜热链球菌”（英文代号为S）和“保加利亚乳杆菌”（英文代号为L）。 嗜热链球菌是链球菌属的一种，而保加利亚乳杆菌是乳杆菌属的一种。这两种乳酸菌存在“共生作用”，它们相互帮忙，能够促进产酸速度，让酸奶能正常凝固，而且能产生比较好的风味。用这两种菌混合培养制成发酵剂，然后加到牛奶当中，在40-42℃的温度下培养几个小时，就可以把液态的牛奶做成凝固的酸奶了。 但是，仅仅依靠这两种菌做出的酸奶并不能称为优质酸奶，因为嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌虽然是制作酸奶必不可少的，但保健作用并不是很强，而且它们本身不能在大肠中定植，而是“一过性”的保健菌。也就是说，这些菌只在通过胃肠道当时发挥点作用，却不能起到“调整肠道菌群”的作用。 因此，要做出风味比较好，而且保健效果也较好的酸奶，我们还要添加一些益生菌进去。 所谓益生菌，是通过改善宿主肠道菌群平衡、对宿主发挥有益作用的活的微生物的总称。乳制品中常常加入的益生菌主要是嗜酸乳杆菌（代号为A）和双歧杆菌（代号为B，其中包括多个品种），还有一些乳酪乳杆菌的菌株等。这些菌种的保健作用比较强（如改善消化吸收、调节肠道菌群等），且有可能在体内定植。 那么，为什么所有酸奶中都要加S和L这两个菌种，而不是用A和B这些益生菌来发酵做酸奶呢？这是因为，单独用这些益生菌发酵的乳制品口感不理想。而且它们的生存条件苛刻，很难保证发酵成功。比如说，双歧杆菌（B）是厌氧菌，它们非常娇气，只要一见氧气就会死亡，而一般的发酵方法很难完全避免氧气。因此，为了保证酸奶的味道和口感令人满意，通常都会将益生菌与S和L这两个“常规”菌种混合搭配使用。目前，最常见的益生菌酸奶是在S和L之外再添加A菌和B菌中的某些菌株。 值得一提的是，并不是只有含益生菌的酸奶才值得喝，传统酸奶虽不含活性乳酸菌，但其营养价值也不能被忽视。这是因为，在乳酸菌发酵过程中，牛奶的营养成分并没有减少，而且这个过程分解了乳糖，维生素含量有所增加，钙的利用效率上升，还产生了帮助分解乳糖和蛋白质的酶类等。所以，即便没有特殊的益生菌，喝酸奶也是有益处的。 家庭自制酸奶的菌种一定要有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌这两种菌，否则酸奶就很难做成，或者风味很难令人接受。有这两种菌就足以做成酸奶。如果想增加其他保健菌，也一定要按照说明上建议的比例，和这两种菌混合使用才可以，但不必太过执着于保健菌的种类多少，更不能全用保健菌种来做酸奶。 如果不买菌种也没关系，只要找到市场上自己比较喜欢的益生菌酸奶，舀一勺混在牛奶里，就可以做菌种了。为保证制作成功，用成品酸奶做菌种的合理比例是1份酸奶加入10～20份的牛奶当中。但是，做成的自制酸奶最多只能再做一次菌种，传代的次数多了，酸奶凝固会越来越慢，风味也会变差，还可能因为污染杂菌而影响安全性。
8. 养在牛奶里边的一种菌
有一种东西。叫天山雪莲菌，白色的一坨，可以用来做酸奶，把菌放在牛奶里一夜，会变成酸奶，菌随之也会越长越大，长大了，就赠送给别人一半，但是如果单独存放菌，不把它放在牛奶里，它就会——死
9. 什么菌用牛奶养
养雪莲菌的容器一定要选择玻璃瓶或者陶瓷瓶，而且容器一定要清洁干净，不能留有臭味和酸味，而且不能放在太热的地方，最好的方法就是与牛奶制作成酸奶。
1、将干净的雪莲菌放入鲜牛奶中，静置24小时左右。
2、用过滤网过滤掉牛奶，然后将雪莲菌用凉开水冲洗干净，再倒入牛奶没过雪莲菌，再用一层纱布盖住，防止灰尘进入。
3、雪莲菌浸泡在牛奶中，最好在睡觉前喝掉牛奶，然后再重新更换牛奶。在饮用这个牛奶期间，其他奶制品需要停止饮用。
4、雪莲菌牛奶应该放置在通风透气的地方。
5、如果雪莲菌已经制成了酸奶，食用的时候不能加白糖，只能加蜂蜜。
6、一个月左后雪莲菌就会膨胀到比原来大一倍的体质，即可售卖。
